MESIN STRETCHING KEJU

Description

MESIN STRETCHING KEJU

Mesin Stretching Keju – Konsumsi keju di Indonesia setiap tahun mengalami peningkatan, peningkatan konsumsi keju mozarella dibuktikan dengan banyaknya olahan makanan yang menggunakan keju. Tetapi peningkatan konsumsi keju di Indonesia tidak diimbangi dengan peningkatan produksi keju, sehingga ketersediaan keju di pasaran tidak tercukupi, sehingga diperlukan import dari negara lain untuk mencukupi kebutuhan konsumsi keju di Indonesia.

Keju mozarella merupakan salah satu keju yang populer dan digemari oleh masyarakat, dan merupakan keju lunak yang memiliki karakteristik elastik, berserabut dan lunak. Pembuatan keju mozarella pada umumnya dilakukan proses pengasaman dengan menggunakan bakteri asam laktat.

Proses yang dilakukan untuk mengolah susu hingga menjadi berbagai jenis keju. Pada dasarnya sama walaupun ada ratusan jenis keju yang diproduksi di seluruh dunia.

Keju memiliki gaya dan rasa yang berbeda-beda, tergantung jenis air susu yang digunakan, jenis bakteri atau jamur yang dipakai dalam fermentasi, lama proses fermentasi maupun penyimpanan (“pematangan”). Faktor lain misalnya jenis makanan yang dikonsumsi oleh mamalia penghasil susu dan proses pemanasan susu.

Ada teknik khusus yang dapat dilakukan sebelum proses pematangan untuk memengaruhi tekstur dan rasa akhir keju, salah satunya adalah Stretching. Dadih diusung dan lalu diadoni dalam air panas untuk menghasilkan tekstur yang berserabut. Contoh keju yang melewati proses ini adalah keju Mozzarella dan Provolone.

Kami mempunyai mesin Stretching Keju yang dapat digunakan untuk mengenyalkan/melunakkan dadih keju/lemak susu sehingga menjadi keju mozarella.