Menurut situs Nibble.id, saus mentai sebetulnya berasal dari telur ikan kod yang dimarinasi dengan berbagai bumbu supaya menghasilkan rasa yang unik. Di Jepang, tempat asalnya, bahan ini disebut sebagai mentaiko. Mentaiko ini kerap digunakan warga Jepang untuk dicampurkan pada makanan lain, seperti isi onigiri, taburan di atas spageti, donburi, dan sushi.
Supaya saus dapat bertahan lama, harus diawetkan dulu di mesin yang Bernama retort sterilizer buatan INAGI. Teknologi pengawetan makanan dengan mesin ini dinilai lebih baik dibandingkan dengan mendinginkan makanan, mendinginkan makanan yang memerlukan biaya dan ruang penyimpanan yang tinggi.
