Siapa yang tidak kenal cemilan yang satu ini, Otak-otak menjadi makanan ringan yang populer di Indonesia. Bagi UMKM kuliner yang ingin mempertahankan kualitas dan masa simpan otak-otak tanpa perlu menambahkan bahan pengawet kimia, maka membutuhkan inovasi dalam pengawetan makanan. Dalam artikel ini, kami akan menjelaskan manfaat mesin mini retort dapat menjadi solusi bagi UMKM kuliner untuk mengawetkan otak-otak secara alami, tetap menjaga rasa dan kualitasnya.
Otak-otak adalah hidangan yang sangat disukai oleh banyak orang. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi favorit masyarakat Indonesia. Namun, otak-otak adalah makanan yang rentan cepat rusak, sehingga butuh proses pengawetan yang tepat.
Berikut adalah resep otak-otak, hidangan lezat yang populer di Indonesia. Resep ini menghasilkan sekitar 10-12 buah otak-otak, tergantung pada ukuran yang diinginkan. Otak-otak biasanya dibungkus dalam daun pisang atau daun kelapa, tetapi juga dapat menggunakan foil atau wadah khusus untuk pemanggang agar lebih praktis.
Baca Juga:
https://staging.jualmesin.co.id/makanan-siap-saji-awet/
Bahan-bahan:
250 gram ikan tenggiri, fillet, potong kecil
100 gram udang, kupas dan cincang halus
2 lembar daun jeruk, iris tipis
2 lembar daun kunyit (daun kemuning), iris tipis (opsional)
3 sdm minyak goreng
200 ml santan kental
1 butir telur
2 sdm tepung kanji atau tepung sagu
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
Daun pisang atau daun kelapa untuk membungkus
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar atau gongseng sebentar
Cara Membuat:
- Persiapkan bumbu halus dengan menggiling semua bahan bumbu halus hingga halus dan tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan ikan tenggiri yang sudah dipotong kecil ke dalam wajan. Aduk secara merata hingga warna ikan berubah.
- Tambahkan udang cincang, daun jeruk, dan daun kunyit (jika digunakan). Aduk secara merata hingga warna udang berubah.
- Tuangkan santan kental ke dalam campuran ikan dan udang. Aduk secara merata, kemudian biarkan santan mendidih.
- Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tambahkan ke dalam campuran ikan dan santan. Aduk rata.
- Masukkan tepung kanji atau tepung sagu, gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan). Aduk terus hingga adonan mengental dan terpisah dari wajan.
- Siapkan daun pisang atau daun kelapa sebagai bahan bungkus. Letakkan sekitar 2 sdm adonan otak-otak di tengah daun dan lipat menjadi bentuk segitiga atau sesuai keinginan Anda.
- Panggang otak-otak di atas panggangan atau pemanggang dengan api sedang-tinggi selama sekitar 15-20 menit atau hingga matang dan tercokelat.
- Otak-otak siap disajikan dengan sambal kecap atau saus favorit.
Butuh konsultasi?
Diskusikan kebutuhan mesin dan proses produksi Anda dengan tim INAGI.
Konsultasi WhatsApp